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2024年04月11日 13时26分50秒

北京牛街美食文化节昨日开幕

网红美食齐亮相国潮文创抓眼球

本报讯(记者解丽李佳)昨日，一年一度的北京牛街美食文化节正式拉开帷幕，来自北京、内蒙古等地的24家餐饮、食品、文创企业相聚在此，众多久负盛名的中华老字号、北京老字号商家为各族群众展示了超过300种特色美食和文化创意产品。许多在社交媒体和网络平台爆火的“网红”美食和热门小吃也惊喜亮相，为传统美食文化注入新“流量”。

除了传统美食和小吃，很多具有“流量”的品牌和美食、小吃也一起登场，例如随着甘肃天水麻辣烫爆火，北京飞天大厦的厨师团队带来的兰州甜胚子、油香、花馍等多种甘肃当地的特色美食，西部马华集团的服务员身着少数民族盛装，向消费者推荐原汁原味的丝路美食特色杏皮茶、乌梅茶、雪莲辣椒丝、馕、油香、酸辣粉等经典美食和小吃。

同时，很多在社交媒体和短视频平台频频“霸屏”的特色网红小吃也可以在牛街美食文化节上找到。比如被很多美食博主推荐的手工奶皮子酸奶和甑糕以及酱牛肉、手撕鸡、紫薯包等20余种紫光园招牌小吃，新疆风味特色餐厅帕米尔食府的新疆切糕、层层糕、新疆烤馕等特色美食，北京市非物质文化遗产阳坊涮羊肉的畅销美食咸烧饼、糖火烧、猴头酥、炖羊杂、肚包肉等。此外，北京大顺斋的糖火烧、星月轩的牛肉大葱馅包子、德盛斋的清真糕点、静真轩的老北京自来红和自来白等“流量单品”也齐聚牛街美食文化节。

今年的牛街美食文化节除了“好吃”，还融入了国潮等元素，增加了“好玩”的特点。在特色文创展区，西城邮政的龙生九子盲盒、龙墩墩玩偶、历年生肖邮票邮差宝贝盲盒、世界首枚邮票黑便士、致敬经典80年猴票等产品汇聚了生肖文化、邮政文化。宣南文化主营的书籍、文具、文创类商品不但推出优惠活动，还带来了“扭扭棒”DIY文创产品。

值得一提的是，在本届牛街美食文化节上，还安排了北京华远三农科技产业有限公司等西城区支援合作地区产品展位，来自内蒙古的滑子菇、野生蔓越莓果干，以及杂粮、红小豆等特色农产品都在美食文化节上亮相，为消费者提供了一站式美食体验。

行知读书会海报

电影《第一炉香》，这部改编自张爱玲同名小说的影片从选角开始就备受争议，上映之后票房也并不理想。张爱玲的很多作品都被翻拍成了电影、电视剧，她自己也写电影剧本，她的人生更是被人写成了剧本，所以人们常说“纸上电影张爱玲”。但张爱玲的作品太难拍了。11月20日，张爱玲研究专家、作家淳子做客行知读书会，为读者们解读“拍不出的张爱玲”，看看为什么张爱玲的故事总是这么难拍。

电影改编不可能符合所有观众的想象，但淳子认为，小说改编成电影，都有需要改动和填充的内容，但原著当中的骨头、精髓、灵魂都应该要遵循，改编也需要顺着张爱玲的脉络。

观众为什么大多认为马思纯不是想象中的葛薇龙？淳子说可以从两点来分析：“先看看葛薇龙的出身，她的家庭是战时从上海搬到香港，以避开战争，同时还能安排女儿在香港教会学校读书，那就不是一般的小户人家。张爱玲本人是大户人家出身，世袭的贵族，所以在小说中，即便葛薇龙是个穷学生，她的‘穷’和上海人说的棚户区的‘穷’完全是两个概念。因而葛薇龙是应该略带贵气的，这是她的基因之一。第二则是外貌，葛薇龙是小小的粉扑子脸。大家可以想象下，是那种小小的饱满的脸，粉粉嫩嫩，在我看来《阿飞正传》里的张曼玉和《金粉世家》里的刘亦菲，就是这种类型。”

再看男主角乔琪乔，“张爱玲写这部小说的时候，刚刚从港大回来，她在读港大的时候，赌王何鸿燊和她是校友。我们知道，何鸿燊就是一个混血儿，脸细细长长的，白白的，眼睛是蓝色的，张爱玲完全是根据何鸿燊的形象塑造的，脸很白，比一般人的白还要白，白到平时嘴唇要擦胭脂。”

“乔琪乔是一个风流倜傥、放荡不羁的富家子弟，但是又有比较好的文化教育背景，随时随地会用英语或是葡萄牙语念些诗来挑逗，或者是撩拨女性的，所以彭于晏的气质太不适合。”淳子说。

电影的选角和张爱玲笔下的男女主人公形象，势必是大相径庭。外形不匹配，也可以靠编剧、或者造型和服装设计贴合角色。所有改编张爱玲的电影、电视剧，最惯用的手法就是独白、旁白、字幕。原著最后，葛薇龙和乔琪乔去湾仔选年货，在大街上碰到两个喝醉了的水兵，他们来撩拨葛微龙，乔琪乔上去拦住这两人，把葛薇龙拉到车上。这时候演员马思纯说了一句“我跟她们有什么区别？”，这句台词是张爱玲原著中的，意思是她和妓女没有什么区别，只不过“她们是不得已的，我是自愿的！”

淳子分享道：“原著中乔琪乔没有说话，坐在驾驶位上，用空出来的一只手掏出了烟和打火机，点亮了他唇间的那支烟，打火机亮起的那一瞬间，‘他的嘴上仿佛开了一朵橙红色的花’，这是张爱玲的意境。而在电影中，彭于晏也不做声，继续驾车，这时候马思纯把头伸出了车窗，对着天空大喊了一句‘我爱你，你个没良心的’，刹那间把所有的人都拉出了画面，拉出了张爱玲的意境。”

淳子还介绍了美术指导在电影中的作用：“其实美术指导也是可以帮助演员塑造角色的。电影《阮玲玉》中，美术指导朴若木会亲自到布店里去挑选布料，做出的服装要符合当年上海民国的风格，符合一等一的电影明星阮玲玉的风格，也要符合阮玲玉本身的气质。看电影时我们会发现，每一套服装都帮到了演员张曼玉。借助美术指导，张曼玉从‘花瓶’变成了电影艺术家阮玲玉。但显然电影版的《第一炉香》也未能做到。”

那么，面对“拍不出的张爱玲”，作为编导应该怎样用画面补充出来？淳子认为，在电影《色｜戒》中，编剧王蕙玲的填坑非常精彩。

“影片中的三大段床戏就是为了填坑张爱玲的那句话‘男人到达女人内心的通道是阴道’。只有把这个逻辑走通了，最后王佳芝放走老易的结局才能够成立。 这三大段戏拍完以后，无论是梁朝伟还是汤唯，还是李安，抱头痛哭，李安接近崩溃，这就是创作态度。编剧王蕙玲加的另一段王佳芝在虹口居酒屋里演唱《天涯歌女》的戏，居酒屋里全是日本的艺伎，这一段的指射太深刻了。这场戏一下子将分属两个阵营的猎人和猎物，在情感上面也打通了。同样是编剧填坑，填得不一样，最后的结果出来也就不一样了。”

淳子还为现场观众解读了其他和张爱玲有关的电影，如《倾城之恋》《半生缘》《红玫瑰与白玫瑰》《不了情》《太太万岁》《滚滚红尘》等。

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