中新网上海4月17日电(记者陈静)全球旅游市场的竞争加剧，旅游目的地之间的竞争已经从传统的景点竞争转向了文化竞争，饮食以其独特性和差异性成为吸引游客的重要因素之一。

“我们不仅要发扬和传承好传统美食，更要注重创新，将现代科技、新媒体传播与传统烹饪相结合，让中国美食走向世界，让更多人品味到中国的味道。”太湖世界文化论坛副主席、秘书长郑传惞17日在沪表示，全球化的时代，饮食文化的交流与传播显得尤为重要。

据悉，中国烹饪与法国、土耳其烹饪齐名，共同构成世界三大烹饪体系。中国饮食文化不仅承载了深厚的历史文化，还是国内外文化交流的一座“桥梁”。从传统筵席到现代餐桌礼仪，从五味调和到食疗养生，中国饮食文化展现了丰富的哲学思想和人文精神。

记者当日获悉，为了深入挖掘传承中国丰富的饮食文化，创新发展具有特色的饮食文化产品和服务，满足游客对旅游目的地饮食文化的体验需求，提升中国旅游吸引力和国际竞争力，中国旅游协会组建的饮食文化专业工作委员会(简称：专委会)在上海成立。

专委会由北京、上海、珠海、广州等多家酒店集团、贸易公司、物流公司、餐饮企业等共同发起。专委会主任由相关酒店集团董事、执行副总裁刘亚宁担任、上海相关物流企业品牌总监蒋海天担任主任助理。“饮食文化专委会为共同推动中国饮食文化的传承与创新搭建了一个重要平台。”郑传惞表示。中国旅游协会副秘书长佘小殷希望专委会着眼行业，高屋建瓴，通过组织高质量的活动，凝聚业内的优秀企业。

在专委会成立后举行的“饮食文化传承与创新研讨会”上，相关酒店集团总裁周锋表示，面对全球经济一体化和文化交流的加深，中国饮食文化的传承与创新显得尤为迫切。他呼吁餐饮企业转变思维，提升餐饮和服务水平，尤其注重饮食文化的传承与创新，使消费者在品尝美食的同时，也能感受到文化的魅力，获得情感上的满足。

“旅游和美食是天生不可分的。”相关互联网平台副总裁张川介绍，美食已成为消费者旅游的重要推动力；美食名片已然成为城市的标志，比如：爆火的淄博烧烤和天水麻辣烫等。他认为，随着消费升级和科技进步，中国餐饮行业正迎来前所未有的发展机遇。

刘亚宁表示，今后，专委会将组织各类活动，促进业界同仁间的交流与合作，通过活动，搭建交流、合作、创新的平台，将中国美食的独特魅力和丰富内涵传递给全世界，推动中华饮食文化的传播和可持续发展，为中国旅游事业的高质量发展贡献力量。中国饮食文化现状及未来趋势调研同期启动。(完)