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【央视新闻客户端】
2024年04月16日 11时03分08秒
美食无国界，对于美味的热爱，让美食成为全球影视热门主题。不少国外电视节目制作者都充分利用、挖掘电视、新媒体等渠道优势，与普通观众的饮食偏好、生活观念相结合，制作出兼具实用性和娱乐性的美食节目。其中不乏可供我们参考借鉴的创意和经验。
20世纪50年代，美国就出现了美食节目。发展至今，此类节目不仅演化为独立类型，更与各大电视网和视频平台结合，形成了特有的文化产业。
其中最负盛名的就是“家政女王”玛莎·斯图尔特，她主持的美食烹饪节目《玛莎的厨房》延续了20多年的高收视率。该节目结合广播、杂志及数十本书籍，向全球推销烹饪、收纳等生活创意技巧。1999年，以玛莎·斯图尔特名字命名的公司在纽约证券交易所上市，2001年该公司年收入近3亿美元，玛莎·斯图尔特本人持有公司63%股份。这种产业化的发展方式，几乎成为后来美国美食节目的既定思路和方向。
经过半个多世纪的发展，美国美食节目生活指导的属性逐渐减弱，转而侧重娱乐属性。如今的美食节目已不是在上午时段填空的小插曲，而是牢牢占据黄金时段，甚至有专门的美食频道供喜爱美食的观众观看。其中最知名的就是美国有线电视频道食品网络（Food Network），这是由多个美食节目组成的频道，24小时不间断滚动播放美食、烹饪类节目及相关资讯，并通过专属网站开展线下活动，增强观众与节目的互动，其用户已覆盖美国近一亿家庭，在加拿大、澳大利亚、新加坡、菲律宾、泰国、法国等国家及加勒比地区都设有分发网络。
美国的美食节目风格多元，目前大致可以分为三个门类：生活指导类的烹饪节目、表演类的美食综艺、剧情化的美食真人秀。
表演类美食综艺代表作当属2005年开播的《地狱厨房》，数名学徒跟随来自英国的名厨戈登·拉姆齐学习厨艺，最终获胜者可获得和戈登·拉姆齐共同经营一家餐厅的奖励。戈登·拉姆齐曾七次蝉联米其林三星主厨，不过更出名的却是他的火爆脾气和一针见血的专业点评。除了让人眼花缭乱的美食，充满悬念的情节设置，戏剧化的矛盾冲突，以及主厨的“毒舌”评价，都是该节目的核心看点。《地狱厨房》播出后成功破圈，至今已经制作播出20季。