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2024年04月21日 12时22分18秒

四方食事，不过一碗人间烟火。去年至今年，淄博烧烤和天水麻辣烫相继火遍全国，成为吸引游客的美食打卡地。当越来越多的年轻人热衷于“为一顿美食，赴一座城”的潮流，美食正成为推动城市发展的新动力。

这类出圈现象，对于其他目的地有何可借鉴之处？为餐饮业发展带来怎样的启示？今天举行的2024年全球徽菜产业发展高峰论坛上，专家学者和与会嘉宾对此进行了全方位探讨。

作为中国八大菜系之一，徽菜以其深厚的历史文化底蕴而闻名。如今，徽菜融合了安徽各地的特色菜品，内涵更为丰富。徽商总会执行会长、上海市安徽商会会长洪清华表示，上海的徽派餐厅不仅展示了上海的烟火气息，也让游客享受到了中国的美食文化。此外，一些从事食品现代化研发和制造的企业通过融入创意和科技，使徽菜走进了千家万户，引领了徽菜产业的高质量发展。

上海市安徽商会常务副会长、餐饮住宿专委会主任伍俊峰强调，民以食为天，新时代的徽菜产业发展需重视食材的新鲜和安全，注重与其他菜系的创新融合，以及科技和品牌的赋能。他强调，美味、美好的体验和企业运营效率提升是关键。

促进服务消费是扩大消费的新引擎，是上海建设国际消费中心城市的重要任务。餐饮消费是扩大消费的最重要方式之一。洪清华表示，希望广大会员企业立足徽菜，做优品质、做强场景、做亮特色，进一步扩大上海餐饮品牌知名度和影响力，满足居民、海内外游客日益增长的多元化、个性化消费需求。同时，也要利用上海这一世界会客厅舞台，讲好徽菜文化故事。

论坛上，与会嘉宾围绕人才培养与引进、徽菜文化传播、徽菜传承与创新、徽菜与融合、徽菜面临的挑战与机遇等话题进行了深入讨论。在企业家论坛环节，来自上海蔬菜集团、江杨水产品批发市场、甄峻（上海）供应链、源牌品粹餐饮集团等企业的负责人分享了食材采购与分销、数字化运营、实体店创新运营等方面的实战经验，并对相关企业提出建议。

与此同时，规模庞大的徽菜食材、名菜、名酒、名店、中西餐点、预制食品等徽菜产业集市也在会议期间同步举行，为参与者提供了品尝美食、交流经验的机会。

4月15日晚，安徽省宿州市埇桥区蒿沟镇的一场演出，在杂技表演环节，一位女演员在通过起重机做高空杂技表演时，重重摔在舞台上。4月16日，该名女演员的丈夫张先生告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，演出时并没有因吵架生气而不系安全扣。

据多段网传视频显示，当时起重机吊起了两名杂技演员在空中做花式动作，处在下方的女演员疑似在表演过程中突然脱手重重坠落到舞台上，现场主持人一直在呼吁观众主动挪车为120急救车让路。最后还是由在现场维持秩序的宿州蓝天救援队工作人员将受伤女演员抬到演出场地外围的救护车上。

一位现场目击者称，舞台上并没有设置安全垫之类的保障用具，由于村里都是小路，救护车很难开进来，后来是现场的工作人员通过开辟的一条绿色通道，才把受伤演员抬出观演区送上救护车的。“据说是由于设备转动太快所致。”

4月16日，扬子晚报/紫牛新闻记者从埇桥区蒿沟镇人民政府获悉，2023年4月15日20时53分，在宿州市埇桥区蒿沟镇尹楼村，一名女演员在表演空中节目时，意外坠落，经抢救无效死亡。相关部门第一时间赶赴现场进行处置，后续相关工作正在进行中。

据澎湃新闻的报道，相关演出公司负责人表示是因为其夫妻二人在演出前吵架生气未系安全扣所致。据悉，承办本场演出公司为安徽亚西演艺传媒有限公司，成立于2018年，位于安徽省亳州市，天眼查显示，这家公司曾在2021年3月12日因未经批准举办营业性演出被安亳州市文旅局罚款五万元。

16日下午5时，该去世女演员的丈夫张先生在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时语气十分悲伤，他表示，他们夫妻俩并没有因为吵架生气而不系安全扣，自己和妻子在演出前后未曾发生过争吵，“我们一直很幸福，基本没怎么吵过架。这个事情我还在处理当中，具体细节暂时不方便透露。”

4月15日晚，安徽省宿州市埇桥区蒿沟镇的一场演出，在杂技表演环节，一位女演员在通过起重机做高空杂技表演时，重重摔在舞台上。4月16日，该名女演员的丈夫张先生告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，演出时并没有因吵架生气而不系安全扣。

据多段网传视频显示，当时起重机吊起了两名杂技演员在空中做花式动作，处在下方的女演员疑似在表演过程中突然脱手重重坠落到舞台上，现场主持人一直在呼吁观众主动挪车为120急救车让路。最后还是由在现场维持秩序的宿州蓝天救援队工作人员将受伤女演员抬到演出场地外围的救护车上。

一位现场目击者称，舞台上并没有设置安全垫之类的保障用具，由于村里都是小路，救护车很难开进来，后来是现场的工作人员通过开辟的一条绿色通道，才把受伤演员抬出观演区送上救护车的。“据说是由于设备转动太快所致。”

4月16日，扬子晚报/紫牛新闻记者从埇桥区蒿沟镇人民政府获悉，2023年4月15日20时53分，在宿州市埇桥区蒿沟镇尹楼村，一名女演员在表演空中节目时，意外坠落，经抢救无效死亡。相关部门第一时间赶赴现场进行处置，后续相关工作正在进行中。

据澎湃新闻的报道，相关演出公司负责人表示是因为其夫妻二人在演出前吵架生气未系安全扣所致。据悉，承办本场演出公司为安徽亚西演艺传媒有限公司，成立于2018年，位于安徽省亳州市，天眼查显示，这家公司曾在2021年3月12日因未经批准举办营业性演出被安亳州市文旅局罚款五万元。

16日下午5时，该去世女演员的丈夫张先生在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时语气十分悲伤，他表示，他们夫妻俩并没有因为吵架生气而不系安全扣，自己和妻子在演出前后未曾发生过争吵，“我们一直很幸福，基本没怎么吵过架。这个事情我还在处理当中，具体细节暂时不方便透露。”

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