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【央视新闻客户端】
2024年03月25日 00时26分33秒
东方网记者程琦3月24日报道：阳春三月，随着温度一起升高的还有青团的销量。外皮油润翠绿、气味芬芳怡人的青团从唐代开始流传至今，已经成为了红遍大江南北的名点之一。如今，青团口味不断翻新：豆沙、咸蛋黄肉松、榴莲、香干马兰头、黑松露菜肉、芋泥等，既有传统更有创意，百花齐放，呈现中华传统饮食之美。
图说：上海德兴馆的咸蛋黄肉松青团个大、皮薄、馅多
非遗老字号坚守传统，专做“有温度”的青团
最近，已有百年历史的中华老字号上海德兴馆，外卖窗口也上新了一群“绿胖子”——豆沙、咸蛋黄肉松口味青团。许多顾客买完点心、熟菜之后，再买上一盒青团成了新的“规定动作”。
图说：上海德兴馆的青团坚守传统做法，个大皮薄，清香扑鼻
“他们家的青团个大、皮薄，馅儿也很多，不止我喜欢吃，连我外地来的同事也喜欢，所以我给他们也带上一点。”在附近上班的谢小姐平时经常会和同事一起来这里吃午餐，今天吃完饭后她特地买了一些豆沙、咸蛋黄肉松两种口味的青团带回公司，准备和同事们一起吃个中式下午茶。她本人则对咸蛋黄肉松青团情有独钟，“咸蛋黄又沙又油润，肉松还带点嚼劲，外皮很清香，吃起来一点也不腻，很清爽。”
据上海德兴馆非遗传承人、昌里店店长张坚介绍，他们的青团至今为止依然坚持传统做法，现制现售，“不添加额外的东西，保留传统的原汁原味，所以我们的青团保质期都很短。”因为比较费人工，所以每天早上五点不到，点心间的几位师傅就开启了制作青团的准备工作：和面、擀皮、拌馅……一道道看似简单的工序，在这家老字号里已经重复了多年，顾客们也早已熟悉了这里的老味道，“有的人两月底就来问我们什么时候开始卖青团了，虽然这种糯米点心可能每个人都吃不多，但是只要大家有需求，我们的青团就会‘准时报到’，而且不涨价。”
诚意满满的老味道培养出了一群会吃的粉丝。当还冒着热气的青团刚刚摆出来?br />